Чтобы принудительно запустить мобильную версию после выхода на полную, пользователь должен открыть адрес вида www.ваш-сайт.ру/#mobi
Пример: в футере основного сайта вы можете разместить ссылку "Мобильная версия", которая будет вести на адрес www.ваш-сайт.ру/#mobi